Zacusca de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, plin de savoare, care se potrivește perfect pe pâine proaspătă sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare. Este o alegere excelentă pentru a-ți umple cămara cu gusturi delicioase pentru iarnă. În acest articol, îți voi prezenta o rețetă simplă și delicioasă pentru a prepara zacusca de fasole boabe.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara zacusca de fasole boabe, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g fasole boabe
• 2 cepe mari
• 2-3 morcovi
• 1 ardei gras (roșu sau verde)
• 400 g roșii (sau 200 ml pastă de roșii)
• 1-2 căței de usturoi
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• Sare și piper, după gust
• Frunze de dafin (opțional)
• Ierburi aromatice (oregano, busuioc) – opțional

Prepararea zacuscăi

Pasul 1: Prepararea fasolei

1. Spălarea și înmuierea fasolei: Spală fasolea sub apă rece, apoi las-o la înmuiat timp de 6-8 ore (ideal ar fi peste noapte). Acest pas va ajuta la reducerea timpului de fierbere.
2. Fierberea fasolei: Scurge fasolea înmuiată și pune-o într-o oală cu apă curată. Fierbe fasolea timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când devine moale. Poți adăuga și o frunză de dafin pentru aromă. După fierbere, scurge fasolea și las-o deoparte.

Pasul 2: Prepararea legumelor

1. Toacă legumele: Curăță ceapa, morcovii și ardeiul gras, apoi toacă-le mărunt.
2. Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa la foc mediu, până devine aurie. Adaugă apoi morcovii și ardeiul gras și călește-le împreună timp de 5-7 minute, amestecând frecvent.

Pasul 3: Prepararea sosului

1. Adăugarea roșiilor: Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le pentru a le putea curăța mai ușor de coajă. Taie-le în cuburi și adaugă-le în tigaie. Dacă folosești pastă de roșii, adaug-o direct.
2. Condimentarea: Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, cu ierburi aromatice. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.

Pasul 4: Amestecarea ingredientelor

1. Combinația: Adaugă fasolea fiartă în tigaie, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.
2. Fierberea finală: Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.

Pasul 5: Îmbutelierea zacuscăi

1. Sterilizarea borcanelor: În timp ce zacusca se răcește, sterilizează borcanele și capacele. Poți face acest lucru prin fierberea lor în apă timp de 10 minute.
2. Umplerea borcanelor: Odată ce zacusca este gata, toarn-o în borcanele sterilizate, umplându-le până la aproximativ 1 cm de margine.
3. Închiderea borcanelor: Închide borcanele cu capacele și, dacă dorești, poți să le întorci cu susul în jos timp de câteva minute pentru a crea un vid.

Pasul 6: Păstrarea

Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Zacusca de fasole boabe poate fi consumată după câteva zile, dar va avea un gust și mai bun dacă o lași să se odihnească timp de câteva săptămâni.

Concluzie

Zacusca de fasole boabe este o rețetă tradițională ușor de preparat și plină de savoare. Este perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Cu ajutorul acestor pași simpli, poți să îți umpli cămara cu această delicatesă delicioasă pentru iarnă. Bucură-te de aromele călduroase ale zacuscăi și savurează momentele petrecute alături de cei dragi!